SALADA DE ARROZ NEGRO COM LEGUMES GRELHADOS E BURRATA

Salada de arroz negro com legumes grelhados e burrata para uma refeição leve e saborosa, tanto no almoço quanto no jantar.

Além de saboroso, o arroz negro contribui na redução do colesterol e é rico em vitaminas!

Vamos experimentar?

INGREDIENTES:

• 380g de Arroz Negro Riso Gallo
• 150g Burrata Granarolo
• 2 pimentos
• 1 beringela
• 250g de tomates cereja
• 1 lima
• Salsa e manjericão para decorar
• Azeite, sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Primeiro, carbonize os legumes até ficarem com um aspeto queimado num churrasco ou numa fogueira (em alternativa, coza-os a 250 graus Celsius até ficarem macios e enegrecidos). Quando estiverem prontos, deixe os legumes cozerem a vapor num recipiente fechado ou num saco selado para soltar a pele e terminar a cozedura.
2. Descasque cuidadosamente a pele dos pimentos e da beringela, quando estiverem frios, e corte-os em pequenos cubos. Para os tomates cereja, basta descascá-los o melhor que puder e cortá-los ao meio.
3. Tempere a mistura de legumes com o sumo e a raspa de uma lima, uma boa pitada de sal e pimenta, 3 colheres de sopa de azeite virgem extra e uma pitada de salsa picada. Misture bem e guarde à parte.
4. Coza o arroz negro de acordo com as instruções da embalagem até estar completamente cozinhado, mas ainda com um pouco de consistência (textura al dente). Quando estiver pronto, escorra-o e deixe-o cozer ao vapor até à temperatura ambiente. Tempere com um pouco de azeite, sal e um pouco de sumo de lima.
5. Sirva o arroz no fundo dos pratos e cubra com algumas colheres da mistura de legumes saborosos.
6. Por fim, adicione um pedaço de burrata cremosa, tempere-a com sal, pimenta e um fio de azeite e decore com folhas de manjericão antes de a saborear.

Bom apetite!