MINI SACHER COM GELEIA DE TOMATE CEREJA

Sacher Torte é um famoso bolo vienense. Consiste num pão de ló de chocolate com três camadas. Esta versão tem uma deliciosa geleia de Tomate Cereja, ao invés da tradicional geleia de damasco.

Uma sobremesa para impressionar! Vamos experimentar?

INGREDIENTES:

Para a BASE:

• 150g de chocolate amargo
• 130g de manteiga
• 130g de farinha
• 180g de açúcar
• 120g de gemas
• 180g de clara de ovo
• 1 vagem de baunilha
• 40g de açúcar em pó
• sal q.b.

Para o RECHEIO/COBERTURA:

• 400g de Tomate Cereja Mutti (lata)
• 80g de açúcar
• raspa de laranja q.b.
• raspa de limão q.b.
• 1 colher de sopa de aguardente
• 1 vagem de baunilha
• 200g de chocolate amargo
• groselhas q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Derreta o chocolate em banho-maria.

2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó, o sal e a baunilha até obter um creme.

3. Adicione as gemas uma a uma e, em seguida, acrescente o chocolate derretido, continuando sempre a bater.

4. Coloque a massa para descansar, durante 30 minutos, no frigorífico.

5. Numa tigela, bata as claras em castelo, adicionando o açúcar aos poucos. Em seguida, envolva as claras na primeira mistura, e vá adicionando, aos poucos, a farinha peneirada.

6. Coloque a mistura em pequenas formas, devidamente untadas e peneiradas, e leve ao forno, pré-aquecido a 170º, por 40 minutos.

7. Enquanto a massa cose, prepare a geleia de Tomate Cereja Mutti. Adicione numa panela, os tomates, as raspas de laranja e de limão, a baunilha, a aguardente e o açúcar. Deixe ferver por 20 minutos.

8. Bata a geleia durante mais ou menos 30 segundos e deixe arrefecer.

9. Chegou a hora de preparar os bolinhos! Com a ajuda de um aro, corte a base do mini sacher. Divida cada um dos cilindros ao meio e recheie com uma generosa camada de geleia. 

10. Monte os mini sacher, cubra-os com chocolate derretido e decore com groselhas.